La carne obtenida de la ganadería ecológica es un producto con un sabor y calidad excepcionales porque no se emplean antibióticos preventivos ni hormonas para el crecimiento. Los animales se alimentan con forrajes y piensos ecológicos, obtenidos principalmente en la propia explotación. Gozan de pastos con espacios, no están estabulados y disfrutan de campo abierto sin forzar sus ciclos naturales La sanidad se basa en la prevención de enfermedades mediante la selección de razas adaptadas a la zona y alimentación adecuada. Fomenta la diversidad genética utilizando animales de razas autóctonas, siendo la producción compatible con el medio ambiente.
